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かまぼこやちくわの「フィッシュプロテイン」が筋肉に○　サッカー長友選手とタッグも【大漁！水産部長の魚トピックス】

練り物人気、急降下から再浮上

水産練り製品生産量の推移（農林水産省調べ）

　かまぼこやちくわなど、練り物の人気が高まってきた。低脂肪・高たんぱくの魚肉に、筋肉に欠かせない必須アミノ酸が豊富に含まれることが注目され、運動や健康と関連付けた商品が続々と誕生。健康志向を背景に、水産加工業者などはＰＲに躍起となっている。（時事通信水産部長　川本大吾）

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　おせち料理に使われるかまぼこや、おでんの具材でおなじみのちくわ、さつま揚げなどの練り物は、食の多様化により需要が減少。農林水産省によると、２０２０年の水産練り製品の生産量は、約４７万３０００トンで、１９７５年（約１１５万５０００トン）に比べ、６割近く減少した。８０年代の前半には、「カニかま」ブームなどにより、いったん消費は上向いたものの、その後は減少傾向に歯止めが掛からず、水産加工業者の数も大幅に減少した。

　水産加工業者などで構成する日本かまぼこ協会（東京）は、「かつて１０００業者を超える加盟があったものの、今は６００業者ほど。消費量の減少や後継者不足で廃業する業者が相次いだ」という。

筋肉との関わりで脚光、業界もＰＲ

　関係業者の苦境が続く中、数年前から「魚肉練り製品には人の体内で合成できない多種類の必須アミノ酸がバランス良く含まれている」（同協会）ことがテレビ番組などで取り上げられ、筋肉の保持に役立つなど健康や運動面でのメリットがクローズアップされている。