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〔沖縄県・沖縄そば〕　

郷土料理１００選特集

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〔沖縄県・沖縄そば〕　

〔沖縄県・沖縄そば〕
（2007年12月28日） 沖縄の伝統的な「そば」は小麦粉が原料でソバ粉は含まず、食感はうどんに近い。紅しょうがやかまぼこ、豚あばら肉を入れ、しょうゆ味でいただくのが定番。煮込んだ豚あばら肉の塊（ソーキ）をトッピングしたものは「ソーキそば」と呼ばれる。【時事通信社】

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