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〔北海道・ちゃんちゃん焼き〕　

郷土料理１００選特集

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〔北海道・ちゃんちゃん焼き〕　

〔北海道・ちゃんちゃん焼き〕
（2007年12月28日） サケの切り身で作る場合もあるが、バーベキューで使うような大きな鉄板で、サケ１匹の半身を豪快に焼くのが本来のちゃんちゃん焼き。鉄板の真ん中にサケ、回りでキャベツ、タマネギ、モヤシなどの野菜をバターで焼き、みそを酒で溶いたものを掛けた後、アルミホイルで包んで蒸し焼きにする。最後も豪快に、サケの身をほぐし、野菜と混ぜ合わせて食べる。【写真提供＝ホテル知床】

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