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郷土料理１００選特集

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〔北海道・石狩鍋〕　

郷土料理１００選特集

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〔北海道・石狩鍋〕　

〔北海道・石狩鍋〕
（2007年12月28日） 北海道の郷土料理と言えばやはり石狩鍋。昆布でだしをとったみそ仕立ての汁で、サケの切り身と野菜を煮込むが、好みに応じてさまざまな材料を使う。ダイコン、ニンジン、ジャガイモ、ネギ、ハクサイなどのほか、甘味を引き出すためにキャベツやタマネギを入れることも。バターで味を整えたり、サケの臭みを抑えるため、最後に山椒（さんしょう）をふることもある。【写真提供＝石狩市商工観光労働課】

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