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〔岩手県・ひっつみ〕　

郷土料理１００選特集

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〔岩手県・ひっつみ〕　

〔岩手県・ひっつみ〕
（2007年12月28日） 岩手県のひっつみは、他の地方で言えば「すいとん」のこと。小麦粉の生地を薄く延ばして引きちぎる＝ひっつむ＝ことから、「ひっつみ」と呼ばれる。焼いて干した川魚や鶏肉でだしをとり、キノコ、ネギ、ニンジン、ゴボウなどの野菜を入れ、煮立った鍋に用意した生地を「ひっつむ」。寒い季節には最適の料理。【写真提供＝岩手県】

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