「圧倒的な品質」が大事　ブロンコビリーの竹市克弘社長

　▽…「外食に求められるのは圧倒的な品質だ」と訴えるのは、ステーキ店を展開するブロンコビリーの竹市克弘社長（４８）。牛肉など原材料の価格や光熱費の高騰に直面する中でも、メニューの品質維持、向上に努める。コスト増は自社である程度吸収し、値上げ幅を抑えているという。
　▽…業界では、品質を落として価格を維持するなど苦しい対応を強いられる業者が目立つが、「顧客が外食をしに来る理由は、家庭で作れないものを食べたいからだ」と竹市氏。利益面では厳しいものの、「もうちょっと踏ん張って、本来の強みである品質の良さを顧客に訴求し続けたい」と力を込める。